Restaurant L’Instant Présent à Marols
Une cuisine bistronomique, créative et gourmande au Domaine et Château de Valinches
Situé au cœur du Domaine et Château de Valinches, à Marols dans la Loire (42), le restaurant L’Instant Présent vous invite à découvrir une cuisine bistronomique où authenticité, créativité et gourmandise se rencontrent.
Depuis le 29 septembre 2025, le chef Stéphane Sanial est à la tête des cuisines du restaurant. Bien connu des Ligériens, il signe son retour dans la Loire après quatorze années passées à l’Auberge de la Grand’Font à Bard. Sa cuisine met en valeur les produits du terroir, les saisons et les producteurs locaux, dans des assiettes élégantes et généreuses.
Que vous soyez de passage dans les Monts du Forez, en séjour au Domaine de Valinches ou à la recherche d’un restaurant de qualité dans la Loire, L’Instant Présent vous accueille dans un cadre chaleureux, entre nature et patrimoine.
Stéphane Sanial, un chef passionné au service du terroir ligérien
Formé au lycée hôtelier de Saint-Chamond, Stéphane Sanial a construit son parcours dans de prestigieuses maisons en France et à l’international.
Reconnu pour sa créativité, son exigence et sa maîtrise technique, il a notamment été :
Finaliste du concours Un des Meilleurs Ouvriers de France – Cuisine (2011) ;
Finaliste du concours Chef Cuisinier de l’Année 2018 aux Trophées de la Gastronomie.
À travers sa cuisine, le chef sublime les produits locaux avec une approche contemporaine, tout en restant fidèle aux saveurs du terroir ligérien.
Une cuisine faite maison à partir de produits de qualité
À L’Instant Présent, chaque plat est préparé sur place avec des produits soigneusement sélectionnés.
Nous privilégions :
– des viandes d’origine française ou européenne ;
– des œufs et des volailles françaises issus d’élevages en plein air ;
– des fromages et des charcuteries provenant principalement de la région Auvergne-Rhône-Alpes ;
– des produits frais, de saison et une cuisine entièrement faite maison.
Notre ambition est simple : proposer une expérience culinaire authentique, raffinée et accessible, dans l’un des plus beaux domaines de la Loire.
Horaires d’ouverture du restaurant
Le restaurant est ouvert tous les jours, sauf le dimanche soir.
Menu du jour
Du lundi au vendredi, uniquement le midi
Entrée • Plat • Dessert : 25 €
Entrée • Plat ou Plat • Dessert : 20 €
Nous vous accueillons également pour vos repas en famille, déjeuners d’affaires, séminaires, mariages et autres événements privés et séjours au Domaine et Château de Valinches.
LES LIEUX
Au coeur du Domaine et Château de Valinches, dans un décor prestigieux de pierres apparentes et de lumières raffinées, notre chef et sa brigade vous proposent de profiter de L’Instant Présent.
Ce dernier renouvelle régulièrement sa carte bistronomique, créative et gourmande, pour offrir un véritable voyage au pays des saveurs, que ce soit au déjeuner ou au dîner, un week-end, une nuit-étape ou lors d’un court séjour dans le Forez, près de Saint-Etienne et de Lyon.
Accès au practice de golf et aux terrains de pétanque pour tous les clients de l’hôtel et du restaurant.
Restaurant situé à Marols (42560) à 30 minutes de Saint-Etienne et 15min d’Andrézieux-Bouthéon
LES FORMULES GROUPES
L’Instant Présent propose une offre pour vos repas de groupe avec des formules sur-mesure à partir de 10 personnes.
Notre chef vous fera découvrir une cuisine simple et généreuse en fonction de votre réception : soirée ou repas d’anniversaire, cocktail, repas de baptême, réunion familiale, garden party avec Brasero…
• Une Salle de Restaurant chaleureuse et cosy, ouverte du lundi au dimanche midi sur réservation (possibilité de bon-cadeau).
• Des Salons privatifs pour des moments privés ou professionnels réunissant jusqu’à 30 personnes.
• Possibilité de déjeuner ou dîner en terrasse aux beaux jours.
• Accueil de groupes possible (jusqu’à 200 personnes).
Une cuisine responsable
Au restaurant L’Instant Présent, la cuisine bistronomique du chef Stéphane Sanial met à l’honneur les produits du terroir et les savoir-faire de notre région.
Notre carte privilégie les circuits courts et s’appuie sur un réseau de producteurs passionnés, principalement situés en Auvergne-Rhône-Alpes. Chaque ingrédient est sélectionné avec soin pour sa qualité, sa fraîcheur et son authenticité.
Cette démarche s’inscrit naturellement dans les engagements du Domaine et Château de Valinches, labellisé Clef Verte, premier écolabel international dédié au tourisme durable. Au quotidien, nous mettons tout en œuvre pour proposer une restauration plus responsable, respectueuse de l’environnement et de notre territoire.
Dans cette même philosophie, le chef et sa brigade développent progressivement le Clos Potager du Domaine. Herbes aromatiques, fleurs comestibles et légumes de saison viendront, au fil des récoltes, enrichir les assiettes du restaurant.
Enfin, la carte évolue régulièrement au rythme des saisons et des arrivages. Cette cuisine vivante permet de valoriser les meilleurs produits du moment et d’offrir, à chaque visite, une expérience culinaire renouvelée.